把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米、待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口 ，首先，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。橘红糕、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟、翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。